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　　海鮮市場的外衣下，藏著一條隱秘的野味街。隨口詢問幾句，就有店家把記者指往市場東門的一排店鋪，平時，這裡至少有5家店鋪售賣各式“野味”。記者看到，這幾家店鋪中兩家店鋪招牌是水產店，一家店鋪是農副產品店。但不難發現，有些店內堆著不少沾滿動物糞便的鐵籠子。

　　記者問起“野味”，一位正在剝雞毛的店主連連擺手，警惕地審視記者及周邊環境，之后又小聲告訴記者，“（正月）十五以后給我打電話。”

　　弘記農副產品店則不避諱自己的野味生意。店鋪門口擺著六七個鐵籠，裡面擠滿活的雞、鵝、鴨、鴿子等，店裡地面濕滑難行，禽類的異味混雜在濕悶的空氣裡，剛用完的菜刀被扔在地板上。老板身上沾著雞毛，與幾名店員在門口給雞去毛。

　　老板告訴記者，過年期間“野味”查得嚴，價也高。為了証明自己的實力，老板同意帶記者“看貨”。

　　“你運氣好,我車上就有。我准備運走的。”店鋪外停車場一輛銀色小面包車旁，老板掃了一眼周圍后，打開車廂。一陣濃烈的動物排泄物味扑來。這輛8座的面包車車廂裡，塞了兩個1米見方的鐵籠，其中一個鐵籠裡有3隻活土撥鼠，另一個關著1隻活豬獾。兩個鐵籠裡都放著碟子，碟子上是生雞肉，車內滿是糞便。

　　老板說，這兩種野味都是野生動物，從寧夏和甘肅運來，用面包車拉到市場賣，由於沒進食，看起來都呆呆的。至於具體來源，老板拒絕透露。除了這些，老板稱還有野生的樹熊和東北狸。

　　“豬獾重約15斤，每斤80元﹔土撥鼠重約12斤，每斤75元。如果買，我可以幫忙宰殺，加工費每斤25元。”

　　國記店鋪位於東門側面，除了約20平米的一層店面外，有階梯可直上2層空間。“不是過年的話，平時還是有的。”國記店鋪老板向二樓方向努努嘴。二樓階梯靠牆存放著約10個空的鐵籠。

　　國記老板告訴新京報記者，店鋪開業5年，平時主要銷售活禽類，也銷售養殖的水律蛇以及蛇酒，但有食客來問的話，也有些“野味”存貨，“果子狸、白面狸賣得最多，山豬、竹鼠、黃猄，你要我都可以給你調。”

　　他稱賣“野味”得偷著干，“市場有監管人員定期來查，今早（1月22日）才來過，所以我們一般不放店裡。”

　　運輸、宰殺、加工形成產業鏈

　　這家市場的地下野味生意，早已形成一條從訂貨、運輸、宰殺到加工的一條龍產業鏈。

　　一名常年往返佛山和廣州的的士司機告訴記者，早些年廣東地區確實有吃野味的習慣，但近年廣州中心城區打擊野生動物售賣的力度很大，加上非典后市民也更加意識到風險，現在售賣野味的地點散落到更偏遠的地方，比如佛山、白雲等。有賣野味的店鋪為防公安部門查處，隻做熟客生意。

　　國記老板介紹，他們的貨源來自廣西玉樹，從當地農戶處收購，需要提前至少一天訂貨。“你要什麼，我給你運過來，我們店裡就可以幫你宰好處理好，給旁邊飯店做就行了。”

　　在其報價裡，果子狸每隻從七八斤到十五斤都有，目前售價為每斤175元﹔白面狸每隻約兩斤，售價每斤170元，免費宰殺。由於肉質好，果子狸一直最受食客青睞，“我自己都有吃”。

　　國記店鋪300米外，多家海鮮飯店招牌顯眼。然而記者了解后發現，這些飯店也常年幫海鮮市場的顧客加工野味。

　　一家海鮮美食城的廚師告訴記者，每斤175元的果子狸“買貴了”，屬於“過年價”。其稱，美食城員工也會在市場買野味來吃，平日果子狸售價約為每斤135元，“過年嘛，又有武漢那事，比平時貴40塊左右。”

　　新京報記者在海寶灣水產市場裡發現，市場內有6家海鮮餐廳，其中3家餐廳明確表示，可以提供宰殺或加工“野味”服務，加工費不一。

　　美食城一位經理介紹，為圖方便，從海鮮市場裡購買“野味”到店裡加工，是很多食客都會選擇的方式。顧客帶來的“野味”，美食城收取每斤20元的加工費，在廚房宰殺烹飪。

　　對於野味的種類和來源，經理表示，沒有限制，若是較大的“野味”，需要提前幾個小時交給廚房處理。

　　另一家海鮮飯店則對“野味”加工謹慎許多。老板稱，他們不接野生動物的宰殺單子，隻負責烹飪，“我們也要考慮自己的安全。”她表示，武漢疫情出現后，平日每斤28元的加工費，已經上調到每斤31元。