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解析:(1)该女教师标准体重指数=(实际体重-标准体重)÷标准体重×100%=50%
根据标准体重指数进行肥胖度分级，该女教师属于中度肥胖。
该女教师体质指数=体重／身高2=30．5
按照中国成人BMI标准：BMI≥28为肥胖，该女教师体格类型属于肥胖。
男性WC≥85cm，女性WC≥80cm为腹型肥胖标准。该女教师腰围=85cm，属于腹型肥胖。
腰臀比值WHR正常范围：男性<0．9，女性<0．85，该女教师腰臀比值=85／82=1．04，该女教师属于肥胖，且为腹型肥胖。
(2)该女教师属于腹型肥胖，比外周性肥胖更易患高血脂症，高血压，冠心病等慢性病。
肥胖产生的原因比较复杂，一般来说与遗传因素、营养因素，体力活动因素、神经精神因素、疾病等其他因素有关。针对该女教师的情况，主要由于不良的饮食生活习惯造成的，摄入的能量大于消耗的能量，如摄入过多的高能量、高脂肪摄入，不喜欢吃粗粮，进食不规律，缺乏运动。
(3)①控制总能量摄人；
②补充足够的蛋白质；
③限制脂肪和碳水化合物的摄人量；
④饮食有规律。
(4)运动可以帮助减轻体重，减少身体脂肪。该女教师属于中度、腹型肥胖，建议每天累计达到8000～10000步活动量。
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简答题奶类食品的营养评价(21分)
几种乳制品主要营养成分含量如下表：
营养成分
| 牛乳
| 酸乳
| 乳粉
| 乳酪
|
蛋白质(g／100g)
| 3.2
| 3．O
| 22.2
| 24.9
|
脂肪(g／100g)
| 3.7
| 3.2
| 26.0
| 34.5
|
维生素A(ugRE／100g)
| 16
| 19
| 180
| 330
|
核黄素(mg／100g)
| 0.13
| 0.14
| 0.17
| 0.41
|
叶酸(ug／100g)
| 4.7
| 11.3
| 5.9
| 31.0
|
钙(mg／100g)
| 110
| 160
| 750
| 731
|
磷(mg／100g)
| 103
| 168
| 550
| 500
|
其主要原料及加工方法如下表：
项目
| 牛乳
| 酸乳
| 乳粉
| 乳酪
|
主要原料
| 全脂牛乳
| 鲜牛乳
| 牛乳、白糖、复合维生素等
| 乳酪、牛奶、食盐
|
加工方法
| 消毒／灭菌
| 发酵
| 浓缩、喷雾干燥
| 发酵、凝乳、去乳清、成熟
|
(1)比较各乳制品的营养价值，以牛乳营养素含量为基础，计算其他乳制品的营养素含量与牛乳的比值(结果保留两位小数)，填入下表。
(2)与牛乳相比较，评价酸乳的营养价值。
(3)下表为新鲜消毒乳的感官品质评价指标，请填人其评价标准。