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参考答案A,B,E
解析:建筑安装工程费用中的材料费，是指工程施工过程中耗费的各种原材料、半成品、构配件、工程设备等的费用，以及周转材料等的摊销、租赁费用（选项A正确）。计算材料费的基本要素是材料消耗量和材料单价。
（1）材料消耗量，是指在正常施工生产条件下，完成规定计量单位的建筑安装产品所消耗的各类材料的净用量和不可避免的损耗量。
（2）材料单价，是指建筑材料从其来源地运到施工工地仓库直至出库形成的综合平均单价。由材料原价、运杂费、运输损耗费（选项B正确）、采购及保管费（选项E正确）组成。当采用一般计税方法时，材料单价中的材料原价、运杂费等均应扣除增值税进项税额。
（3）工程设备，是指构成或计划构成永久工程一部分的机电设备、金属结构设备、仪器装置及其他类似的设备和装置。
选项C错误，施工企业对材料进行一般性鉴定、检查发生的费用属于企业管理费；
选项D错误，当一般纳税人采用一般计税方法时，材料单价中的材料原价、运杂费等均应扣除增值税进项税额。