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参考答案A,C,D
解析:A选项正确：流水施工通过合理安排各专业工作队的施工顺序，使相邻专业队能够最大限度地搭接作业，从而缩短工期。这种工期缩短能够使工程尽早交付使用或投产，带来经济效益和社会效益。此说法正确。
B选项错误：流水施工的特点是连续性和专业化生产，工人在连续作业中熟练度会逐渐提高，而不是通过“增加休息时间”来实现熟练度提升。此说法错误。
C选项正确：流水施工组织合理，能够保证工人和机械设备的连续作业，避免窝工和机械闲置现象，从而提高生产效率。此说法正确。
D选项正确：流水施工实现了专业化生产，工人技术水平高；同时，由于各专业队之间紧密协作并相互监督，能够有效提高工程质量。此说法正确。
E选项错误：虽然流水施工可以缩短工期，但工期缩短并不直接导致主要材料消耗量的降低。材料消耗量主要取决于设计要求、施工工艺和管理水平，而非单纯由工期决定。此说法错误。