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解析:张教师的行为符合素质教育和新课改背景下的教育观，值得我们学习。
首先，素质教育是促进学生个性发展的教育，是培养学生创新精神和实践能力的教育，教师要根据学生特点，发展学生个性，促进学生创造力的发展。材料中，教师对于喜欢标新立异的幼儿，尊重他们的想法，让幼儿按照自己的方式游戏，发展了孩子们的创造力和想象力。
其次，新课改背景下教学观强调以学习者为中心。材料中，教师尊重幼儿的想法，让幼儿按照自己喜欢的动作进行游戏，并且让幼儿参与到整个教学活动过程中，让儿童自己在活动中收获发展、收获快乐。
再次，新课改背景下的教学观强调重结论同时更重过程。材料中，教师没有一味要求幼儿和老师做的一样，而是尊重幼儿自己的想法，以幼儿的建议为契机，改进现有课程安排，让儿童按照自己的想法玩游戏，让幼儿体会了学习的过程，获得了更多收获。
因此，作为教师，要践行素质教育和新课改背景下的教育观，以幼儿为中心，尊重儿童的想法，鼓励幼儿自主活动、自主发展，促进幼儿全面发展。