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解析:(1)能量及产能营养素的需要量
能量(kJ)
| 8792
|
蛋白质(g)
| 68
|
脂肪(g)
| 58
|
碳水化合物(g)
| 326
|
(2)所需大米数量340g，小麦粉数量88g。
(3)
主食提供的蛋白质(g)
| 35.4
|
副食品提供的蛋白质(g)
| 32.6
|
动物性食物提供的蛋白质(g)
| 21.7
|
豆制品提供的蛋白质(g)
| 10.9
|
猪肉需要量(g)
| 107
|
豆腐需要量(g)
| 89
|
(4)略。
(5)
| 质量(g)
| 能量kJ
| 比例
| 合适比例
| 总体评价
|
蛋白质
| 70
| 1172
| 12%
| 10%～15%
| 合理
|
脂肪
| 60
| 2261
| 23.1%
| 20%～30%
| 合理
|
碳水化合物
| 380
| 6364
| 64.9%
| 55%～65%
| 合理
|
(6)
优质蛋白质(g)
| 35
|
优质蛋白质比例
| 43.8%
|
评价
| 合理
|
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简答题食品营养标签解读(20分)
以下是刘先生在超市购买的某品牌乳饮料的营养标签：
营养成分表
项目
|
每100毫升per100ml
|
营养素参考值或NRV
|
能量
|
260kJ
|
3%
|
蛋白质
|
3.29
|
5%
|
脂肪
|
3.49
|
6%
|
碳水化合物
|
4.79
|
2%
|
钠
|
0mg
|
0%
|
钙
|
120mg
|
15%
|
维生素D
|
1.3ug
|
26%
|
非脂乳固体≥8．1%，添加维生素A+E，富含多不饱和脂肪酸。
维生素D可促进钙的吸收。维生素D有助于骨骼和牙齿的健康。钙是人体骨骼和牙齿的主要组成成分，许多生理功能也需要钙的参与。
(1)食用一瓶乳饮料(250ml)，摄取的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠的量各为多少?
(2)对能量和三大能源物质供能比进行计算和评价。
(3)指出该份营养标签的营养声称和营养成分功能声称。
(4)根据该营养标签给出食用建议。