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缸子肉

缸子肉，是新疆的一种特色美食，随着丝路商贸交融，传至宁夏则成为碗蒸羊肉的母本。

所谓缸子肉，将羊肉装在洋瓷缸里蒸制而成，是特殊年代的产物，是一道向记忆和牧民饮食文化致敬的特色小吃。

特点

不论饮食如何随地域迁延，就地取材，考验着一方厨人对食材的精准把控。固原恒荣选用当地18至22斤的二毛羔羊，取其肥瘦均匀的前腱肉或肋条肉，剁成大小均匀的小块，清洗氽水去腥。

控干水分后放进盆内，配生姜末、红葱末、盐、鸡精味精、胡椒粉、自制调料面和面粉，淋上熟好的胡麻油，拌匀，装进瓷缸内，上蒸车蒸制一个半小时，出笼后再换中式陶盅，烛火加热上桌。

每一位固原人，都是合格的美食家，一口咬下去，羊肉的清香不请自来，不油不腻，肉质鲜嫩，混合着宁夏跑山羊独有的灵气。